Dieta na zapalenie trzustki: przykładowe menu, dozwolone pokarmy, przepisy

Zapalenie trzustki to stan zapalny trzustki, prawdziwa plaga naszych czasów. Dziedziczność, niedożywienie i stan ciągłego stresu – wszystko to prowadzi do tego, że co piąta osoba ma w historii przewlekłego zapalenia trzustki w wieku 20 lat. A najlepszą bronią w walce z tą chorobą jest dieta. Porozmawiamy o tym w tym artykule.

Zapalenie trzustki: za co odpowiada trzustka?

Trzustka jest ważnym organem, który wytwarza soki trawienne, które rozkładają pokarm na prostsze składniki. Dlatego w przypadku naruszenia trzustki rozszczepienie nie następuje całkowicie, a organizm otrzymuje mniej ważnych składników. Również produkty, które nie są całkowicie rozłożone bez soku, rozpoczynają aktywny rozkład i produkcję gazu. Z tego powodu wielu pacjentów odczuwa ból i dyskomfort.

Ponadto trzustka odpowiada za produkcję najważniejszego składnika – insuliny. Musi znajdować się we krwi w ilościach wystarczających do pomyślnego przebiegu metabolizmu węglowodanów. W przeciwnym razie osoba bez insuliny może odczuwać zawroty głowy, tracić przytomność, a nawet ponosić nieodwracalne konsekwencje.

Przez długi czas uważano, że zapalenie trzustki wywołuje tłuste potrawy i napoje alkoholowe. Ale wraz z gwałtownym wzrostem liczby dzieci i młodzieży odwiedzających gastroenterologa opinia publiczna zauważyła, że nie tylko te dwa czynniki odgrywają kluczową rolę, ale także regularność odżywiania, ilość spożywanych szkodliwych pokarmów i napojów (napoje gazowane, fast food, ciastka). i słodycze). Za każdym razem, gdy rozdajesz dziecku słodycze (oprócz suszonych owoców, orzechów i owoców), przybliżasz mu tę okropną diagnozę.

Wniosek: głównym pożywieniem są zupy i dodatki przygotowywane przez gotowanie i duszenie, a także pieczenie. Zaleca się również spożywanie wystarczającej ilości świeżych warzyw i owoców.

Dieta na zapalenie trzustki: dozwolone pokarmy

W przypadku zapalenia trzustki lekarze zalecają spożywanie jak największej ilości białka w okresach zaostrzeń oraz minimalizację tłuszczów i węglowodanów (ale nie całkowicie wyeliminowanych, ponieważ są to niezbędne składniki).

Dieta na zapalenie trzustki wyklucza:

• Cukier;
• Piec;
• Włókno szorstkie.

Głównym asystentem zapalenia trzustki jest żywienie frakcyjne. Co najmniej 5-6 razy dziennie, ale można zwiększyć do 8 razy.

Ponadto zaleca się skonsultowanie się z lekarzem i rozpoczęcie przyjmowania niezbędnych witamin.

Lista dozwolonych produktów jest bardzo obszerna, dlatego możesz samodzielnie regulować listę swoich produktów, jeśli spełniają one opisane poniżej wymagania:

• Zmniejsz ilość syntetyzowanych enzymów;
• Szybko opuść żołądek i jelito cienkie;
• Nie wywołuj wzdęć;
• Szybko trawiony;
• To są duszone owoce, warzywa;
• Zawierają niewielką ilość cukru lub fruktozy;
• Nie kwaśny/pikantny/tłusty;
• Nie zawierają konserwantów ani gazów (napoje gazowane i wody mineralne).

Jeśli nie jesteś zbyt dobrze zorientowany w tej kwestii, najlepiej jest w pełni przestrzegać poniższej listy w okresach zaostrzeń.

• Pieczywo:biały suszony bochenek lub chleb bez drożdży, krakersy, ciastka biszkoptowe, wczorajszy biały chleb;
• Zupy warzywne-przecier bez bulionu.Pokrojone warzywa w puree trawione są kilka razy szybciej;
• Gotowane warzywa:marchew, dynia, cukinia, ziemniaki (nie więcej niż 1 sztuka dziennie), kalafior, świeży zielony groszek;
• Kasza manna lub płatki owsiane, a także kasza gryczana, ryż.Wszystko zmiażdżone lub przetarte;
• Chude mięso: wołowina, cielęcina, kurczak, indyk i królik. Zwróć uwagę na przygotowanie - suflet, tłuczone ziemniaki, klopsiki na parze lub kotlety;
• Niskotłuszczowe ryby morskie: gotowane, duszone, galaretka;
• Mleko i produkty mleczneo niskiej zawartości tłuszczu;
• Białka;
• Od słodkiego- owoce dojrzałe w ograniczonych ilościach (bez kwaśności). Szczególnie przydatne są pieczone jabłka;
• Sosynabiał lub rozcieńczony bulionem warzywnym. Najlepiej z minimalną ilością soli, a także bez dodatku ostrej papryki i kwaśnych potraw;
• Tłuszcze: masło 15-20 g dziennie, olej roślinny 10 g dziennie. Oleje nie powinny być smażone ani poddawane obróbce cieplnej;
• Tryb picia:woda, woda mineralna bez gazu, herbata z plasterkiem cytryny niezbyt mocna, bulion z dzikiej róży, świeżo wyciskane soki rozcieńczone 50% wodą.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki: zalecenia

W ostrym zapaleniu trzustki w pierwszych dwóch dniach najlepszym zaleceniem jest „głód, zimno, pozycja pozioma". W dzisiejszych czasach dozwolony jest nie więcej niż łyk wody na godzinę, a wszelkie zabiegi rozgrzewające są przeciwwskazane, nawet gorący lub dobrze podgrzany prysznic. Ważny jest nie tylko odpoczynek fizyczny, ale także psychiczny.

Trzeciego dnia po zaostrzeniu dodaje się słabą herbatę bez cukru lub bulionu z dzikiej róży, gotowaną płynną owsiankę, zmiażdżoną w puree. W dniach 5-6 wprowadza się trochę owsianki, białka jaja, krakersów, gotowanych warzyw. Nakarm ułamkowe 6-8 razy dziennie.

Po ustąpieniu bólu możesz udać się do stołu zabiegowego nr 5.

Dieta na zapalenie trzustki: przykładowe menu

Rozważ więc przykładowe menu na 10 dni jako dietę na zapalenie trzustki.Pierwsze 2 dni - głód, picie - woda mineralna, łyk raz na godzinę.

Dzień 3-4, przykładowe menu:

• 50 g białych krakersów nie jest bogatych;
• Galaretka z czarnej porzeczki, sok żurawinowy;
• Do 2 litrów płynu dziennie (baza - woda mineralna).

Jeśli pojawi się nowe zaostrzenie - znowu głód i po 2 dniach znowu próba powrotu. Porcje ułamkowe, nie więcej niż 70-100 gramów na posiłek.Pierwsze przyjęcia - 1 łyżka stołowa.

Przez 4-5 dni (zgodnie z warunkiem):

• Solony ryż lub woda z płatków owsianych;
• Puree ziemniaczane bez tłuszczu;
• Kissel ze świeżymi jagodami, 50% świeży sok;
• Kaszki w płynie (powyższa lista w dozwolonych produktach);
• ciasteczka biszkoptowe;
• Chleb wczorajszy lub suszony.

Przez 6-8 dni:

• Omlet białkowy na parze;
• Suflet z niskotłuszczowego twarogu;
• Chude mięso, gotowane na parze, puree;
• Zupy zbożowe;
• Mus lub galaretka ze świeżych owoców, jagód;
• Przecier warzywny z kroplą oleju roślinnego;
• Warzywne budynie parowe.

Stopniowo możesz dodawać cukier do herbaty.

Dla jasności podajemy przybliżone menu dietetyczne na zapalenie trzustki od 4 dnia dla wszystkich posiłków.

Kolejność dni	Zmiana mocy	orientacyjne menu
Dzień 1	Pierwsze śniadanie	Owsianka ryżowa bez dodatków - 150 g; Jabłko; zielona lub czarna herbata z miodem (do wyboru, ale bez cukru).
	Lunch	Pieczona dynia (tłuczona) 50 gr; pierś z kurczaka gotowana w puree; wywar z dzikiej róży z miodem.
	Kolacja	Zupa z puree warzywnego z 2 łyżkami posiekanej gotowanej ryby; przecier warzywny z brokułów lub kalafiora; 1 krakers; pieczone jabłko z miodem (usuń skórkę).
	popołudniowa herbata	3 łyżki twarogu beztłuszczowego, herbata z miodem.
	Kolacja	3 wiewiórki w omlecie lub gotowane posiekane; 1 krakers; puree z marchwi 150 gr.
	Godzina przed snem	Szklanka zsiadłego mleka.
Dzień 2	Pierwsze śniadanie	Kasza gryczana 150 gr; galaretka.
	Lunch	Pieczone jabłko mielone z twarogiem.
	Kolacja	Zupa z puree warzywnego, królik na parze.
	popołudniowa herbata	Czarna herbata z plasterkiem cytryny i miodem z biszkoptami.
	Kolacja	Pudding ryżowy z herbatą.
	Godzina przed snem	Odwar z dzikiej róży z miodem.
Dzień 3	Pierwsze śniadanie	Owsianka z mleka ryżowego 150 gr; czarna herbata z krakersami.
	Lunch	Pieczone jabłko z twarogiem.
	Kolacja	Zupa z marchwi i kapusty z klopsikami z kurczaka; kompot z suszonych owoców.
	popołudniowa herbata	Twaróg beztłuszczowy 70 gr z herbatą.
	Kolacja	Niskotłuszczowa ryba morska gotowana na parze, krakers.
	Godzina przed snem	Szklanka kefiru.

Dieta na zapalenie trzustki trzustki: przepisy kulinarne

Przepisy na znane potrawy z zapaleniem trzustki są nieco inne. Dlatego podajemy małą listę przepisów na tę dietę.

Zupa jarzynowa na dietę z zapaleniem trzustki

Składniki:

• kalafior lub brokuły;
• Marchewka;
• Świeży zielony groszek;
• papryka bułgarska;
• cukinia;
• liść laurowy;
• Sól;
• Suszony koperek.

Warzywa ugotuj w zwykły sposób, ale dodaj trochę soli do bulionu i dodaj tylko 1 liść laurowy. Ugotowane warzywa wyjmujemy i siekamy tłuczkiem lub blenderem. Dodaj ponownie do zupy, dodaj suszony koperek i gotuj przez kolejne 5 minut. Podawać na gorąco!

Jabłko pieczone z twarogiem na dietę z zapaleniem trzustki

Wybieramy niezbyt kwaśne, dojrzałe jabłka (większe mogą być), myjemy i wycinamy rdzeń. Do dołka wkładamy chudy twarożek bez cukru i miodu i wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na 15 minut. Wyciągamy i od razu można włożyć pół łyżeczki miodu, aby jabłko się namoczyło. Podawać na ciepło, po zdjęciu skórki.

Pudding ryżowo-twarogowy na dietę z zapaleniem trzustki

Do gotowania potrzebujemy chudego twarogu w ilości 200 g, 2 łyżki ugotowanego okrągłego ryżu, 2 białka jajek, małą marchewkę i niewielką ilość masła. Wszystko dokładnie szlifujemy i wkładamy do foremek (polecamy silikonowe, bo dobrze się za nimi trzyma i mniej się pali). Piec w 180 stopniach przez 15 minut.